Leitfaden Akzeptanz und Kommunikation Nachhaltiger Ernährung in weiterführenden Schulen

Nachhaltige Schulverpflegung kann entscheidend zum Gelingen des Transformationsprozesses unseres Ernährungssystems beitragen und ist ein wichtiger Baustein der Nationalen Ernährungsstrategie.

Die Vernetzungsstellen Schulverpflegung in den Ländern beschäftigen sich seit Jahren mit den komplexen Faktoren, die zur Akzeptanz von nachhaltiger und gesundheitsfördernder Schulverpflegung beitragen – insbesondere bei Schüler:innen der weiterführenden Schulen.

Wie erreicht man Jugendliche und wie macht man sie zu kompetenten Botschafter:innen Nachhaltiger Ernährung?

Die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Berlin e.V. hat mit dem Einsatz von regional-saisonalen Bio-Gemüse-Obst-Abokisten in der fächerübergreifenden Verbraucherbildung von Sekundarschulen einen „Bottom-Up-Ansatz“ entwickelt und erfolgreich erprobt, der die Akzeptanz nachhaltiger Ernährung bei den beteiligten Schüler:innen und Lehrerkräften befördert und Kompetenzen zur Kommunikation von Themen Nachhaltiger Ernährung vermittelt.

Gemeinsam mit dem Fachgebiet Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft im Institut für Berufliche Bildung und Arbeitslehre an der Technischen Universität Berlin und der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V. wurden im Rahmen der IN FORM Projekte 2019-22 praxisorientierte Unterstützungsinstrumente zum Bezug und Einsatz von regional-saisonalen Bio-Gemüse-Obst-Abokisten erstellt.

Der „Bottom-Up-Ansatz“ ist ein bundesweit übertragbares Konzept, das regional angepasst werden kann. Unterstützung können dabei u.a. die Vernetzungsstellen Schulverpflegung in den Ländern vermitteln.

Der Leitfaden bietet interessierten Lehrkräften und Schüler:innen umfangreiches Aktionsmaterial, didaktisch-methodische Unterstützungsinstrumente für die Kommunikation Nachhaltiger Ernährung sowie Lehrvideos und Rezepte, um die Schulöffentlichkeit genussvoll zu informieren.

Somit kann auch das Verpflegungsangebot in der eigenen Schule unter dem Aspekt „Nachhaltigkeit“ kritisch hinterfragt werden und es bietet sich mit dem Leitfaden die Möglichkeit, langfristig den schulinternen Qualitätsentwicklungsprozess zu nachhaltigerer Ernährung  zu entwickeln.